牛乳、卵、砂糖を使わないクランベリーブレッドの作り方

1.5クオートのローフ型1個分
材料 全粒ペイストリー粉　3／4カップ
無漂白小麦粉　3／4カップ
ベーキング・パウダー　小さじ２
ベーキング・ソーダ　小さじ1／4
自然塩　小さじ1／4
シナモン　小さじ1／2
ナツメグ　小さじ1／4
サフラワー油　1／3カップ
オレンジ果汁　1／3カップ　（中くらいのオレンジ2個）
豆乳　1／3カップ
メープルシロップ　1／2カップ
オレンジの皮　小さじ１
クランベリー　1カップ　（7.5オンス）
くるみ　1／2カップ
レーズン　1／3カップ

ブラウンライスシロップ　1／4カップ
オレンジ果汁　1／4カップ
(＊1カップはアメリカのカップ240ml、大さじは15ml、小さじは5mlです。)

作り方
（１） オーブンを３５０F度に予熱しておく。
型に油を塗って（分量外）から小麦粉（分量外）をふりかけておく。
クランベリーを洗って、半分に切っておく。
オレンジの皮をそいで取り分けておく。果汁を絞る。
くるみは洗って軽く煎り、みじん切りにする。
（２）　大き目のボウルに粉類を全て入れ、混ぜ合わせる。
（３）　別のボウルで液体を全て混ぜ合わせる。
（４）　液体を粉類のボウルに入れてよく混ぜた後、空気を含ませるように混ぜ合わせる。
（５）　クランベリー、くるみ、レーズンを混ぜいれ、タネを型に流し込む。オーブンの中段に入れて40分焼く。
（６）　竹串がすっと取るようなら、オーブンから出し、10分間型に入れたまま冷ます。竹串で周囲をはがしておく。

（７）　ケーキクーラーに乗せ、オレンジグレイズを刷毛で塗る。
（８）　完全に冷めたら完成。

＜オレンジグレイズ＞
作り方
ブラウンライスシロップ1／4カップとオレンジ果汁1／4カップを合わせて中火にかけ、半分の量になるまで煮詰める。