Anna-Marie's Muffin Cake

娘が友達と一緒に作った巨大マフィンです。

お友達が、「昔、Costcoで巨大なマフィンを買って食べたらおいしかったよ」という話をしたことから、じゃあ、巨大なマフィンをおやつに作ろう！ということになったようです。
我が家には巨大なマフィン型などないので、日本から持って来た7インチ（18センチ）のスプリング式ケーキ型を出してあげました。

その後は、私の出る幕なし。
娘がそろえた材料を計り、混ぜ合わせて、オーブンに入れて、と全てを二人きりでやりました。

型が大きかったので、普通のマフィン型なら30分ほどで焼きあがるところですが、ほぼ1時間かかりました。
おかげで、マフィントップだけでなく、側面までこんがり狐色に焼きあがりました。
中はしっとり。

マフィンと言うべきか、ケーキと言うべきか、微妙なところなので、マフィン・ケーキと命名しました。

マフィン・ケーキの作り方

＜材料＞
小麦粉　2カップ
ベーキングパウダー　大さじ１
ナツメグ　小さじ１
自然塩　小さじ4分の１
油　4分の１カップ
メープルシロップ　2分の1カップ
豆乳　3分の2カップ
バニラエクストラクト　小さじ１
冷凍ブルーベリー　1カップ

＜作り方＞
（１）小麦粉、ベーキングパウダー、ナツメグ、自然塩をボールに入れて混ぜ合わせる。
（２）油、メープルシロップ、豆乳、バニラエクストラクトを別のボールに入れて、ねっとりするまで混ぜ合わせる。
　１のボールに2を入れて、玉にならないように混ぜてから、ブルーベリーを入れる。
型の底と横に、にクッキングシートをつけておく。型に入れて、トントンとして空気を抜く。
３５０F度に予熱したオーブンで1時間焼く。