昨日の晩ご飯は、炊きたて玄米、根菜の味噌汁、蕪、カラードグリーンの炒め物、厚揚げの練りゴマ味噌炒め。

蕪は料理名もつけられないくらいに、蕪だけ。鍋底に昆布を起き、よく洗った蕪を丸ごと並べ、蕪の高さの半分弱まで水を入れて蓋をして蒸し煮する。竹串がすっと通ったら蕪を碗に盛り、残った汁に自然塩を入れて水で溶かした葛を入れてトロミをつけて餡にし、蕪にかける。汁ごといただきます。
西海岸ではこの白い蕪は、Tokyo　Turnipと呼ばれることが多いです。ようやくワシントン産のが出始めました。
小ぶりなら丸ごと煮たほうがおいしいです。昨日は、葉の根元の砂粒をかき出しやすいように半分に切りました。

厚揚げは、一度お湯で茹でると、油抜きにもなるし、中まで火が通ります。玉ねぎとしめじをフライパンで炒め十分な甘みを出し、厚揚げを入れて、練りゴマ、味噌、醤油を水で溶いたものを絡めます。
玉ねぎの甘さがあるので、調味料に砂糖や味醂などの甘味料を加える必要はありません。