玉ねぎと蕪は1.5センチくらいの輪切りにして、温めて薄く油を塗ったフライパンに並べ、自然塩をふります。ジュワジュワと水気が染み出てくる音がしだしても、じっと我慢。動かさないで、焼き色がついて柔らかくなったらひっくり返す。 こちらの蕪は大きいの…

昨日のご飯が珍しく白米だったのは、夜中の２時過ぎに米を研ぎながら、「これは絶対に明日の朝、6時に起きられない」と覚悟を決めて、タイマーつきの炊飯器を使ったからです。娘が日本語補習校に通っているので、土曜日もお弁当を作ります。お弁当は基本的に…

６時過ぎまで娘の宿題に付き合っていたので、夕食の支度を始めるのが遅くなりました。で、娘にトマトソースを任せて、一昨日の残りのコロッケを揚げて、豆の缶詰でスープを作りました。豆の缶詰を使ったスープは、イザという時の即席しシピです。 玉ねぎを大…

昨日は、娘の学校のイベントでローラースケートに行きました。たぶん私の人生で３回目のローラースケート。私は３０分でリタイアしました。２時間飽きずに滑った娘の晩ご飯のリクエストは鮭。消耗した筋肉を再生したい欲求があるようです。でも、買物に行っ…

昨日、ご飯日記をアップしなかったので、1日ずれてしまいました。千切りキャベツのサラダは、５日前にも食卓に出したばかりです。５日前の献立はイタリア風だったのでオレンジ・ドレッシングで和えて、洋風な装いでした。 今日は、献立が和食なので、味噌ド…

なので、レシピはなしです。意外ですか？我が家も外食しますよ。でも、外食の２回に１回は鼎泰豐です。台湾に本店がある小籠包で有名なレストランです。 化学調味料の味がすると絶対に食べないうちの娘が気に入っているので、よく行くのです。引っ越してきて…

蒸し野菜は、野菜の美味しさがそのものが決め手なので、買出し日である金曜日のメニューです。 野菜は、蒸す前に自然塩を少々まぶし、少し置いてから、柔らかくなるのに時間がかかるものから先に、蒸し器に並べます。蒸しあがるのにかかる時間を考慮して、時…

白いんげん豆のソテーは、硬めに茹でたしろいんげん豆を、みじん切りにしたにんにく、パセリと一緒にオリーブ油で炒めて、自然塩・胡椒・オレガノで味付け。 イタリア風のつもりです。 莢に入っていない冷凍枝豆でもOK。 にんにくとパセリのみじん切りとオリ…

根菜ボールは、れんこん、にんじん、ゴボウのすり卸と玉ねぎのみじん切りを、小麦粉をつなぎにして丸めて揚げます。さつま揚げみたいで、そのまま食べても美味しい。あんかけを上に乗せると、ボリュームが出ておかずになります。里芋の味噌汁は、具は里芋だ…

スカギット川を遡る鮭を狙って鷲が川沿いに見られるシーズンがもうすぐ終わると教わったので、お昼ごろから出かけました。朝早くが鷲の食事時間なので、鮭を掴むところは見れなかったけど、何頭か目撃しました。と言うことで、６時過ぎに帰宅した今日の晩御…

娘の学校の有志によるコンサートに行ったので、5時半と9時と夕食を2回に分けて食べてしまった…。今日のレシピは、先週、作った娘の大好物。これはもう、料理とはいえないくらい簡単です。山芋をすりおろして、フライパンに広げて焼く。それだけ。山芋は、フ…

一昨日は玉ねぎ1個で、3人前、一人味噌汁椀に軽く盛る程度だったので、昨日は小さめの玉ねぎ3個使ってスープ椀に1人2杯分はできた。最後にミキサー（ブレンダー）でガーッとするので、分量は玉ねぎと水分が1対1でミキサーに入る程度が目安です。玉ねぎを薄切…

大根をおろすときは、自分の体重をかけない。大根さんの重みだけですりおろしていく。私の手は、添えるだけ。 瑞々しい大根なら、たくさん水分が出てふわっとした大根おろしになる。土鍋に大根おろしをしき、切った豆腐を入れて蓋をして中火にかける。大根お…

大根はよく洗って、さいころステーキのように角切りに。自然塩をふりかけ軽く手で揉む。鍋に蒸し籠を入れて強火にかけ、沸騰したら大根を入れて竹串がスッと通るまで蒸す。フライパンにごま油をしいて、薄切りにしたにんにくを並べてから弱火にかける。 大根…

昨晩は、白菜のトロトロスープをいただきました。 土鍋の底に昆布を敷いて、ざく切りにした白菜を鍋いっぱいに山盛りにし、えのきを少々乗せて、水をカップ一杯加えて、蓋をして火にかけます。水がクツクツと音を立て始めたら弱火にしてほっておく。最後に小…